Suite et fin du descriptif de notre dernier événement !
Le thème : Street food 🌯
Le format : Apéro dinatoire
Destination n°3 Scandinavie 🇸🇪🇩🇰🇫🇮🇮🇸🇳🇴
Coté Cuisine : Lesfe roll, saumon gravlax, poireau asperge
La cuisine du nord, influencée par les nombreux chefs étoilés de la région, est en plein renouveau !
Authentique et créative, comme jAllA finalement 😝
Les clefs de cet essor : produits locaux de saison, recettes et techniques originelles sublimées par une créativité rafraichissante.
Une cuisine sobre et chaleureuse, comme ces habitants, le tout dans une ambiance « cocoon » évidemment !
Dans le panier : Saumon, hareng, crustacés, renne, élan, chevreuil, légume racine, chou, pommes de terre, baies sauvages, pains au seigle, galette, cidre, aquavit …
Pour notre recette on propose
Un saumon mariné dans un gin infusé au thé noir et épices puis cuisson en gravlax
Un assemblage poireau- asperge fermentés
Une sauce à base de filmjölk du kefir suédois aneth, oseille et cresson. Une association qui va apporter son coté herbacé, le piquant du cresson, fraicheur acide de l’oseille
Le tout, façon street food, dans un « roll » de Lefse , une crêpe norvégienne de pomme de terre assemblée ici avec de la betterave pour amener son coté terreux et sucré mais aussi sa belle couleur
Coté Bar : T-centralen🍸
un gin-tonic associer à du poivre timut et de l’Aquavit, eau de vie à base d’aneth et carvi ou cumin assez proche du gin mais avec des notes plus herbacé
Mais aussi le Saijo (vu dans l’episode 2 ) avec son accent japonais, que l’on a « nordifié » ( terme totalement inventé mais assez parlant🤓) avec cette vodka Absolut produite dans le sud de la Suede.
Vodka Absolut infusée au thé noir et poivre Voantsy, Sake Dassai 45, Lime, Sirop poire wasabi, ginger beer.
www.jallastory.com
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